PRIMO PASSAGGIO‼️: Iniziamo a pulire le carote, tagliamo gli scarti peliamole e mettiamole a bollire nel brodo per circa 10 minuti, una volta ammorbidite frulliamole

SECONDO PASSAGGIO‼️: Trasferiamoci su una padella grossa per il riso, iniziamo ad aggiungere un filo di olio e la prima noce di burro, e appena la padella è calda aggiungiamo il mix di funghi, sfumiamo col vino e a metà cottura aggiungiamo il riso per tostarlo, una volta tostato sfumiamo con il resto del vino e da questo momento facciamolo cuocere aggiungendo mestolate di brodo ogni tot. tempo

TERZO PASSAGGIO‼️: Poco prima che il risotto è pronto aggiungiamo il gorgonzola tagliato a cubetti e la crema di carote, ultimiamo la cottura e aggiungiamo il grana e le noci di burro rimaste per mantecarlo. Buon appetito!