Mettere in una padella due dita d'acqua, non appena sobbollono versare le trofie. Rigirarle e salare leggermente vista la pica acqua. Lasciare cuocere rigirando.

Quando l'acqua si è assorbita e la pasta è al dente, unire le erbette e rigirare, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. A fine cottura aggiungere la ricotta, ed impiattare con una grattatina di pepe fresco ed un giro d'olio a crudo.