Per primarcosa mettere i fogli di gelatina in ammollo.
Sciogliere il burro ed amalgamare con i biscotti tritati.
Foderare la teglia a cerniera con carta forno e pressare il composto di biscotti
livellando bene per creare la base della
cheesecake.
Conservare in freezer.

A questo punto versare la panna
liquida in un pentolino e mettere su fiamma bassa, ai primi bollor
aggiungere il
cioccolato bianco e spegnere il fuoco, mescolare e far sciogliere tutto il cioccolato.

Aggiungere la gelatina strizzata
quando ancora il composto è caldo in modo che si sciolga bene.

Lasciar intiepidire un poco e aggiungere
mascarpone, mescolare bene con una spatola fin quando sarà tutto ben amalgamato. Il *
composto risulterà
abbastanza liquido ma
rassoderà bene in freezer.

Riprendere la base di biscotti e versare la crema. Conservare: in congelatore 2 ore, poi passare nel frigo e lasciarla riposare fino al momento di servirlo. Dopodiche
guarnire a piacere. Io l'ho fatta con
ciuffetti di panna e scaglie di cioccolato bianco.