Lavare le patate sotto l'acqua corrente per eliminare il terreno
sbucciarle e tagliarle a listarelle
metterle in una ciotola piena di acqua

Eliminale il torsolo dalle melanzane, lavarle sotto l'acqua corrente, asciugarle con carta assorbente e tagliarle a listarelle

Versare in una padella l'olio per frittura e, quando sarà bollente, versare le melanzane, cuocerle e scolarle su carta assorbente

In una padella versare i due cucchiai di olio e.v.o. e l'aglio, far rosolare un minuto, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il basilico, l'origano e salare
far cuocere per cinque minuti

Scolare le patate ed asciugarle con un canovaccio di cotone
tagliarle a fiammiferi e friggerle nella stessa padella dove sono state fritte le melanzane
scolarle su carta assorbente