Se come me non entrate dal panettiere da tempi immemori, di sicuro non sarete fortunati possessori di pane raffermo. Che fare? Prendiamo del pane in cassetta, il meno trattato possibile (aprendolo gli effluvi vi fanno risalire la sbronza del weekend​ precedente? Non va bene) oppure una pagnotta confezionata di supermercato, tagliata a fette e poi dadini. Prendiamo una piastra da cucina (io utilizzo quella tipo pietra), scaldiamola bene e buttiamoci sopra i dadini, mescolandoli di tanto in tanto.

Una volta leggermente bruciacchiato, aspettate che il pane si raffreddi e buttate tutto in una grande casseruola con i bordi bassi, per riuscire ad uniformare gli ingredienti punto per punto. Condite con olio sale pepe a piacimento, aggiungete abbondante basilico e se vi va due tre foglioline di menta piperita.

Qui viene la parte migliore (non adatta alla french manicure) : immergeteci le mani e "impastate. I sughi del pomodoro e della cipolla devono uscire e mischiarsi alla croccantezza del sedano, inzuppare il pane usandolo come tramite per unirsi con l'olio.. meraviglioso.

Una volta mescolato tutto bene lasciate riposare per almeno un paio d'ore, in frigorifero, e toglietelo e un po' prima di servire, non deve essere troppo freddo. Buona panzangiella!!!