Risoni con pesto di aneto, basilico e pinoli vegan
Ieri ho comprato una pianta di aneto, memore di una salsa che assaggiammo tempo fa, a base della stessa aromatica, della quale ci innamorammo. Oggi avevo voglia di un pasto veloce da preparare ma gustoso, cremoso e avvolgente ma fresco allo stesso tempo. Tutte cose a cui si pensa di dover rinunciare se si abbraccia l'alimentazione vegana....e invece no!
Risoni con pesto di aneto, basilico e pinoli vegan
Ieri ho comprato una pianta di aneto, memore di una salsa che assaggiammo tempo fa, a base della stessa aromatica, della quale ci innamorammo. Oggi avevo voglia di un pasto veloce da preparare ma gustoso, cremoso e avvolgente ma fresco allo stesso tempo. Tutte cose a cui si pensa di dover rinunciare se si abbraccia l'alimentazione vegana....e invece no!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Il pesto sarà fondamentalmente un humus di ceci con basilico e aneto: ceci sgocciolati, olio sale (io uso quello aromatizzato a origano maggiorana salvia timo e aglio) pepe e succo di limone frullati e amalgamati con il pimmer. Nel contempo i risoni si staranno cuocendo in acqua bollente e salata. Prima di aggiungere all'humus il basilico e l'aneto aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura al composto. Frullate tutto ottenendo una salsa abbastanza liquida per condire i risoni.
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Aggiungete alla fine i pinoli sgusciati e buon appetito!!!
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