Rocher di ricotta e cioccolato su crema di frutti di bosco

Quando sperimento un dolce mi appello al giudizio incorruttibile e molto critico di mia figlia. E lei è rimasta pienamente sodisfatta. Quindi posso dire che è molto buono. Altra nota di merito è la semplicità di esecuzione e la velocità nel farlo.

Rocher di ricotta e cioccolato su crema di frutti di bosco

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

Gr.400 di frutti di bosco (lamponi, fragole, mirtilli
Gr.300 ricotta vaccina
q.bCioccolato fondente
la buccia di 1 limone
il succo di mezzo lime
1 baccavaniglia
q.bzucchero a velo
gr.150 di granella di nocciole
gr.30 Sciroppo acqua e zucchero
q.bZucchero semolato

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero semolato con un rapporto di 1:1. Fatelo raffreddare.
2

Pulite i frutti di bosco e tagliate le fragole a pezzi (vanno comunque frullate). mettete il tutto in un piatto con dello zucchero a velo e il succo di mezzo lime. Fate insaporire.
3

In un bicchiere per frullatore ad immersione, mettete i frutti di bosco. Dopo avere aperto la bacca ed estratto i semi, aggiungeteli nel bicchiere insieme a 2 cucchiai scarsi di sciroppo (tenete conto che è un addensante..). frullate fino ad ottenere un composto omogeneo che poi passerete in un colino a maglie strette (perché i lamponi lasciano semi duri e fastidiosi).
4
5

Schiacciate la ricotta usando una forchetta. Aggiungete lo zucchero a velo poco per volta fino a vostro gusto e un pizzico di sale. Lavorate fino a creare un composto omogeneo aggiungendo un cucchiaio scarso di sciroppo di acqua e zucchero.
6

Aggiungete alla ricotta, buccia di limone grattugiato e scaglie di cioccolato fondente, a piacere.
7

Versate in un piatto la granella di nocciole. Mettete il composto di ricotta in una sac a poche e, dopo avere formato delle palline, passatele nella granella. Potete fare le palline anche facendo cadere del composto con un cucchiaio nella granella e poi formare delicatamente a mano la pallina.
8

Servite mettendo la crema di frutti di bosco, le palline e qualche frutto per decorazione.