Pasticcio di zucca e radicchio rosso #ciaksicucina#cookpad
Nel periodo della zucca,in cui si può trovare anche il radicchio rosso è possibile realizzare la loro unione in un pasticcio delicato e saporito. I due ingredienti la zucca dolce ed il radicchio amarognolo si abbinano insieme si sposano bene.....eccovi la ricetta
Pasticcio di zucca e radicchio rosso #ciaksicucina#cookpad
Nel periodo della zucca,in cui si può trovare anche il radicchio rosso è possibile realizzare la loro unione in un pasticcio delicato e saporito. I due ingredienti la zucca dolce ed il radicchio amarognolo si abbinano insieme si sposano bene.....eccovi la ricetta
Istruzioni per cucinare
- 1
Togliete la buccia alla zucca,i semi e la barbetta interiore,poi tagliatela a pezzetti e frullatela. Mettete il tutto in una padella con del burro,sale e poca acqua affinché non si attacchi sul fondo,il porro tritato e cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso.
- 2
Alla fine aggiungete il pepe,la cannella ed il sale e cuocete ancora 5 minuti facendola asciugare leggermente,ma lasciandola morbida e tenete da parte.
- 3
Togliete il torsolo del radicchio rosso e le eventuali foglie dure o in cattive condizioni,poi sfogliatelo e lavate bene,senza scolarle,fate dei mazzetti e affettatele sottili
- 4
In un tegame con un filo d'olio mettete il radicchio assieme a 2 mescoli di brodo,lo scalogno tritato,salate e cuoceteli. A metà cottura aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso secco,sfumate e aggiungete la luganega o lo speck a pezzetti e finite di cuocere finché il radicchio sarà tenero ed il liquido si sarà ben assorbito. (la luganega è una salsiccina lunga e magra)
- 5
Fate la besciamella, come siete abituati fare ed iniziate la composizione del pasticcio
- 6
Sul fondo di una pirofila mettete poco burro sciolto,poi uno strato di pasta,uno strato di zucca,ciuffetti di besciamella e una spolverata di grana;poi uno strato di pasta,uno di radicchio rosso coperta da besciamella e una spolverata di grana. Continuando così alternando zucca e radicchio e finendo con delle fette di scamorza affumicata e la rimanente besciamella e grana.
- 7
Infornate a 200 gradi per 5 minuti e poi a 180° per altri 20. Alla fine un colpo di ventilato per 5 minuti per dorare bene la superficie.
- 8
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