Tortino di cioccolato fondente con cuore cremoso e crema di mango
Ho voluto rischiare di fare il tortino senza un grammo di farina per renderlo più cremoso e morbidissimo. E ci sono riuscito. occorre solo fare attenzione alla cottura la prima volta, perché non tutti i forni sono uguali ed è sufficiente che un forno risulti di 10° in più rispetto ad un altro forno per fare la differenza in dolci delicati come questo. Comunque dopo averlo fatto la prima volta troverete la giusta temperatura per il vostro forno. Altra cosa importante è imburrare e infarinare bene lo stampino e quando dovrete estrarlo farlo con molta delicatezza.
Tortino di cioccolato fondente con cuore cremoso e crema di mango
Ho voluto rischiare di fare il tortino senza un grammo di farina per renderlo più cremoso e morbidissimo. E ci sono riuscito. occorre solo fare attenzione alla cottura la prima volta, perché non tutti i forni sono uguali ed è sufficiente che un forno risulti di 10° in più rispetto ad un altro forno per fare la differenza in dolci delicati come questo. Comunque dopo averlo fatto la prima volta troverete la giusta temperatura per il vostro forno. Altra cosa importante è imburrare e infarinare bene lo stampino e quando dovrete estrarlo farlo con molta delicatezza.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Crema di mango: Sbucciate il mango, tagliate la polpa dal nocciolo. Riducete la polpa in purea (con il mixer) insieme allo yogurt, lo zucchero, il curcuma ed il succo di lime.
- 2
Coprite e fate raffreddare per circa 2 ore in frigorifero
- 3
Inburrare e infarinare con cura e completamente gli stampini, per non rischiare poi di rompere il fondente nel tirarlo fuori dallo stampino.
- 4
Fondere a bagno Maria il cioccolato tagliato a pezzi e il burro a temperatura ambiente. Attenzione a non far bollire forte l'acqua.. L'acqua deve fare bollicine piccolissime ma non bollire. Fate poi intiepidire il cioccolato.
- 5
Montate lo zucchero con le uova fino a renderlo spumoso. Poi inserite il cioccolato intiepidito e amalgamate bene.
- 6
Versate il composto negli stampini aiutandovi con un mestolino, avendo cura di riempirli per 2/3. Poi copriteli con la pellicola e fateli riposare in freezer per 4 ore.
- 7
Toglieteli dal freezer e infornateli subito in forno statico già caldo a 160 gradi per 16 minuti. Ricordate che ogni forno è diverso da un altro.. Dopo la prima volta troverete le correzione per le volte successive.
- 8
Potete fare semplicemente raffreddare e poi delicatamente con un coltello a punta rotonda aiutarvi lungo tutta la circonferenza, e così all'interno sarà cremoso come la nutella. Poi spolverizzare con zucchero a velo e mettere un paio di cucchiai abbondati di crema di mango. Oppure potete fare queste operazioni facendolo prima riposare in frigo e sarà comunque cremoso all'interno anche se non fluido.
- 9
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