Pastasciutta al radicchio rosso #CIAKSICUCINA#COOKPAD#
I minerali che troviamo nel radicchio rosso sono il calcio, il sodio, il fosforo, il potassio ( in grande quantità ), il magnesio, il ferro, il selenio, lo zinco, il rame ed il manganese. Il radicchio contiene anche beta-carotene. Mentre le vitamine sono: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K, e J.
Avendo anche proprietà depurative e disintossicanti,questo è il periodo giusto per mangiarlo sia crudo e anche cotto per condire la pasta.
Vi sono diverse qualità di radicchio rosso: quello di Chioggia tondeggiante e dolce poco gustoso e più comune;quello di Verone di forma allungata e compatta leggermente amarognolo e quello di Treviso di forma allunata con foglie staccate che è il più dolce e nobile e meno amarognolo.
La ricetta che vi propongo oltre che molto sfiziosa è anche veloce
Pastasciutta al radicchio rosso #CIAKSICUCINA#COOKPAD#
I minerali che troviamo nel radicchio rosso sono il calcio, il sodio, il fosforo, il potassio ( in grande quantità ), il magnesio, il ferro, il selenio, lo zinco, il rame ed il manganese. Il radicchio contiene anche beta-carotene. Mentre le vitamine sono: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K, e J.
Avendo anche proprietà depurative e disintossicanti,questo è il periodo giusto per mangiarlo sia crudo e anche cotto per condire la pasta.
Vi sono diverse qualità di radicchio rosso: quello di Chioggia tondeggiante e dolce poco gustoso e più comune;quello di Verone di forma allungata e compatta leggermente amarognolo e quello di Treviso di forma allunata con foglie staccate che è il più dolce e nobile e meno amarognolo.
La ricetta che vi propongo oltre che molto sfiziosa è anche veloce
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate bene il radicchio,scartando la radice e le foglie rovinate e dure,poi sormontate le foglie l'una sull'altra a mazzetti e tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame con poco olio. Aggiungete la cipolla,salate e cuocete coperto a fuoco moderato, mescolando ogni tanto ed aggiungendo del brodo se asciugasse troppo.
- 2
Quando il radicchio sarà ben cotto e di colore rosso scuro,alzate il fuoco,mettete il vino e lasciate evaporare bene.
- 3
Cuocete la pasta e scolatela al dente spadellando nel radicchio.
- 4
Aggiungete del formaggio grana, amalgamate bene e servite.
- 5
VARIANTI: Aggiungere al radicchio dello speck a listelle o della salsiccia a pezzetti o amalgamate a fine cottura il radicchio con Taleggio,(nel caso di risotto). Il condimento di radicchio si presta per condire gnocchi e come ingrediente per pizza o torta salata,con aggiunta di speck o salsiccia.
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