Mettere a bollire le patate con la buccia, appena cotte scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e mettere da parte.

A parte preparare le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili metterle in un contenitore salarle affinché perdano l'amaro una mezz'oretta.

Riprendere le patate aggiustare di sale pepe, e noce moscata, mettere il formaggio e aggiungere le uova intere. Deve venire quasi una crema.

Friggere le melanzane in abbondante olio dopo averle lavate e strizzate.

Assemblare il tutto in una pirofila precedentemente imburrata, fare uno strato di patate, melanzane provola e formaggio grattugiato, finire con le melanzane, coprire con il restante formaggio, pane grattugiato e riccioli di burro.

In forno a 200* per 15 minuti poi altri 5 fare gratinare solo sopra..

Servire non caldo ma tiepido in modo tale da poter tagliare a fette....