Lessate le patate. Una volta pronte fate raffreddare un pochino e poi sbucciatele e schiacciatele in un recipiente.

Nel recipiente con le patate aggiungete l'uovo, il sale, il pepe, la farina e l'olio e impastate tutto fino ad ottenere una palla.

In una padella antiaderente mette un filo d'olio e stendete metà impasto. Adagiatevi il prosciutto e la mozzarella e poi ricopritelo con l'altra parte d' impasto, rincalzando i bordi in modo da farlo sembrare una torta.

Fate cuocere circa 10 minuti per parte (usate una padella buona se no succede come a noi che si scurisce subito) e poi servite calda, buonissima!