Si sbucciano e si scavano gli zucchini tondi, tagliando la parte a punta superiore a mo' di "cappellino" e le patate che avremo diviso a meta'. La polpa di zucchine e patate cosi' ricavata, si trita in un mixer e si tiene da una parte.

Si mette il macinato magro in un recipiente. A questo punto di aggiunge la polpa tritata di zucchine e patate, al macinato. Si aggiunge un uovo intero sbattutto, il cucchiaio di noce moscata, sale, pepe e il grana padano. Si mescola bene il tutto e poi si aggiunge una spolverata di pan grattato alla fine (NB: l'impasto deve rimanere morbido).

In un larga casseruola si mette l'olio con un po' di sale, gli spicchi di aglio, la mezza cipolla affettata, la passata di pomodoro e l'origano. Si porta a bollore questo sughetto facendolo restringere leggermente. Si prendono gli zucchini e le patate scavate e si riempiono del macinato precedentemente farcito con altri ingredienti. Si depongono gli zucchini e le patate nella casseruola.

Si copre la casseruola con tappo e si fa cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco moderato. Poi si aggiunge un primo bicchiere di brodo vegetale, si copre nuovamente il tutto e si cuoce per altri 15 minuti circa sempre a fuoco lento. Dopo controllo a vista che il brodo sia ritirato si aggiunge il secondo bicchiere di brodo vegetale e si porta a termine cottura. Questa cosa la si verifica controllando che gli zucchini e le patate siano divenuti ben morbidi. Il piatto e' pronto!