Da un lato fate bollire un pentolibo d'acqua e lasciatelo da parte.

Prendete un tegame di terracotta. Soffriggete mezzo cucchiaio di prezzemolo con la cayenna, la cipolla e l'aglio tritati

Mescolate un po' e lasciate rosolare per almeno un minuto. Dopodiché mettete il riso e mescolate energicamente amalgamandolo alla cipolla e tutto il resto

Fate passare almeno tre/quattro minuti senza smettere di mescolare, in questo modo lo farete tostare

A quel punto versateci sopra l'acqua che avete fatto scaldare prima: deve coprirlo per almeno due dita

Guardate i tempi di cottura del riso (quello che ho usato io era pronto in 10 minuti). I pomodori San Marzano (tagliati a 4) Vanno aggiunti almeno 8 minuti prima della fine della cottura, insieme al sale

Non bisogni mai smettere di mescolare e ogni tanto bisogna aggiungere acqua per evitare che si addensi troppo prima che sia pronto

Alla fine aggiungete il resto del prezzemolo, il pepe e l'origano.