Tritare con una mezzaluna i petti di pollo fino ad ottenere una specie di macinato.

Affettare lo scalogno e metterlo in una wok con un filo d'olio, il curry e lo zenzero. Man mano che cuoce aggiungere un po' di acqua calda per non farlo seccare.

Rovesciare nella wok il pollo macinato e farlo rosolare bene, mescolando. Irrorare con vino bianco e sfumare.

Unire la passata di pomodoro e procedere con la cottura almeno mezz'ora/45 min.

Lessare la pasta e poi saltarla nel ragù per un minuto. Prima di impiattare insaporire con il prezzemolo tritato.