Vellutata di zucca e carote con dadolata di speck croccante

#ricettedamamme perfetta soluzione per una cena saporita e nutriente! La zucca dura moltissimo tempo in frigo ma se per caso ce la dimentichiamo per troppo tempo e non risulta più freschissima .. voilà, ecco la ricetta perfetta svuotafigo e di stagione! #nonsibuttavianiente

Vellutata di zucca e carote con dadolata di speck croccante

Alessia @mammachemammicomio

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Ingredienti

Mezza cipolla bianca
4carote
300 gzucca pulita e tagliata a pezzi
3patate medie
1fetta di speck tagliata spessa da cui ricavare i cubetti
1 bicchierelatte
Parmigiano reggiano
Prezzemolo fresco
Sale q. b
Olio evo per la preparazione
Acqua per la cottura a seconda della densità che preferite

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Tritare la cipolla bianca e farla soffriggere nella pentola dove si faranno bollire le verdure
2

Appassita la cipolla, aggiungere la zucca, le carote mondate e le patate sbucciate e tagliate a pezzi; aggiungere acqua sufficiente per permettere alle verdure di cuocersi, ma senza coprirle altrimenti la vellutata sarà troppo brodosa (io ho aggiunto 2/3 di liquido rispetto al volume creato dalle verdure).
3

Durante la cottura aggiungere un pizzico di sale, mezzo bicchiere di latte e far bollire per circa 25 min. Una volta cotte tutte le verdure frullare con il frullatore ad immersione, oppure per chi volesse sfruttare il bimby bastano 40 secondi a velocità 7, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
4

Lasciate riposare la vellutata e in una piccola padella fate soffriggere i cubetti di speck finché non raggiungono la croccantezza desiderata.
5

Versare la vellutata ben calda nei piatti così da poter aggiungere la dadolata di speck, a piacere del prezzemolo fresco e una grattugiata di parmigiano....piatto pronto, unico difetto:finirà troppo presto!!