Fare la polenta seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Quando è pronta versarla negli stampi a scelta, pareggiare il fondo e lasciare raffreddare.

Nel frattempo frullare in un mixer il broccolo lessato, la ricotta e il grana. Mettere da parte.

Accendere il forno a 180°C. Quando i tortini saranno raffreddati capovolgerli su una teglia con carta forno, distribuire la crema al broccolo e infornare per 10/15 minuti.

Servire subito nei piatti e guarnire a piacere con i fiori lessati e pezzetti di salmone