Preparare gli involtini mettendo su ogni fetta di petto di pollo una fetta di prosciutto, e una fetta di scamorza,arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti

In una padella mettere dell olio evo e due specchi di aglio schiacciati, mettere gli involtini, e fare ritirare la loro acqua, fare indorare da ambo le parti e aggiungere il vino bianco, lasciare ritirare, e spolverare con lo zenzero, e il sale, coperchiare e lasciare cuocere a fuoco lento, se si asciugano aggiungere un poco di latte

Cuocere il broccolo a vapore,al dente, prendere delle cimette e passare al mixer con del liquido di cottura degli involtini, a cottura ultimata porzionare gli involtini nei piatti di portata sopra la crema di broccoli, e aggiungere delle cimette di broccolo a vapore e un filo di olio evo.