Scaldare un filo d'olio d'oliva in un tegame e far rosolare il dente d'aglio.

Tagliare in maniera sottile e uniforme le zucchine, i pomodori (ai quali verranno tolti anche i seni), la 1/2 cipolla.

Togliere il dente d'aglio dal tegame, aggiungere la zucchina tagliata, farla soffriggere ed aggiungere un po' di brodo.

Quando la zucchina si sarà ammorbidita aggiungere i pomodori, la cipolla, i capperi.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Sviscerare le orate e pulirle (di solito lo fa già il pescivendolo).

Riempire le orate con parte del preparato di verdure, bagnarle con il vino ed un filo d'olio.

Servire le orate accompagnate con il preparato di verdure restante.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti.