Risotto con la..........
Nel periodo della zucca un ottimo e gustoso risotto è l'abbinamento del dolce della zucca con il salato del formaggio grana,quest'ultimo non deve mai mancare nella zucca. Oppure come in questa mia ricetta con aggiunta anche di speck-
Il delicato profumo della zucca non abbisogna di procedimenti complicati,ma soltanto di essere ben cotta e aromatizzata con pochi aromi delicati.
Anche la sfumatura con vino nel risotto,potrebbe sentirsi troppo alla fine e quindi meglio non farlo.
Quando si cucina un ingrediente dal gusto unico e delicato,meglio farlo notare senza aggiunte troppo forti che possono coprire il suo profumo
Varianti
Il risotto alla zucca può essere presentato anche in maniera diversa e potrete esaltare la sua dolcezza con ingredienti sapidi come lo speck, gli amaretti, la salsiccia o il gorgonzola.
Aggiungeteli in base alla cottura dell’ingrediente scelto: ad esempio, il gorgonzola può essere aggiunto a fine cottura, la salsiccia, invece, deve cuocere.
Risotto con la..........
Nel periodo della zucca un ottimo e gustoso risotto è l'abbinamento del dolce della zucca con il salato del formaggio grana,quest'ultimo non deve mai mancare nella zucca. Oppure come in questa mia ricetta con aggiunta anche di speck-
Il delicato profumo della zucca non abbisogna di procedimenti complicati,ma soltanto di essere ben cotta e aromatizzata con pochi aromi delicati.
Anche la sfumatura con vino nel risotto,potrebbe sentirsi troppo alla fine e quindi meglio non farlo.
Quando si cucina un ingrediente dal gusto unico e delicato,meglio farlo notare senza aggiunte troppo forti che possono coprire il suo profumo
Varianti
Il risotto alla zucca può essere presentato anche in maniera diversa e potrete esaltare la sua dolcezza con ingredienti sapidi come lo speck, gli amaretti, la salsiccia o il gorgonzola.
Aggiungeteli in base alla cottura dell’ingrediente scelto: ad esempio, il gorgonzola può essere aggiunto a fine cottura, la salsiccia, invece, deve cuocere.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver tolto la buccia e i semi della zucca,tagliatela e pezzetti piccoli e frullatela. In una padella scaldate poco olio e burro e aggiungete la zucca trita,con il porro,gli amaretti e 1 cucchiaino di cannella in polvere. A parte in un pentolino mettete lo speck e cuocete senza rosolare troppo,poi subito poco brodo per fermare la rosolatura senza farlo friggere.
- 2
Cuocete per circa 10 minuti finché sarà morbida,mescolando spesso perché tende ad attaccare sul fondo e bruciare. Come si suol fare con la polenta.
- 3
Fate un normale risotto aggiungendo a metà cottura la zucca preparata a pare e finite di cuocere al dente. Alla fine aggiungete il burro e abbondante grana grattugiato e servite. Per dare un colore potete aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sui piatti.
- 4
Io cucino il risotto alla pilota,tosto il riso a secco,aggiungo la zucca cucinata come sopra,poi aggiungo il brodo (il doppio del peso dl riso),copro con coperchio,spengo il fuoco e avvolgo la pentola con 2 canovacci e lascio cuocere 16 minuti. Trascorso il tempo scopro ed il riso è perfettamente cotto al dente. Mescolo aggino formaggio e burro e metto nei piatti
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