Spaghetti di soia alle verdure e uovo

Name: Spaghetti di soia alle verdure e uovo
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g spaghetti di soia; q.b. Salsa di soia; 2 cucchiai Olio di semi; 2 cipollotti freschi; 150 g peperone rosso (1/2 peperone); 150 g carota (1 carota); 50 g zucchine (parte vicino la buccia di 1 zucchina); 1 uovo

Andrea @cook_9926839

Romagna

Gli spaghetti di soia che sono solito fare con le tre verdure che non mancano mai nel mio frigo. E cosí: Il "cinese" a modo mio.

Spaghetti di soia alle verdure e uovo

Andrea @cook_9926839

Romagna

Gli spaghetti di soia che sono solito fare con le tre verdure che non mancano mai nel mio frigo. E cosí: Il "cinese" a modo mio.

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Ingredienti

30/40 minuti

2 porzioni

100 gspaghetti di soia
q.b.Salsa di soia
2 cucchiaiOlio di semi
2cipollotti freschi
150 gpeperone rosso (1/2 peperone)
150 gcarota (1 carota)
50 gzucchine (parte vicino la buccia di 1 zucchina)
1uovo

Salvata

Istruzioni per cucinare

30/40 minuti

1

Inbiondire in un paio di cucchiai d'olio il cipollotto tagliato finemente, aggiungere il mezzo peperone e la carota tagliati a listarelle, cuocere circa 10 minuti ed aggiungere anche le listarelle di zucchina. All'occorenza un paio di cucchiai di acqua calda per terminare la cottura.
2

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, senza aggiungere sale. spegnere la fiamma ed unire gli spaghetti di soia, che saranno pronti in 6/7 minuti.
3

A fine cottura delle verdure strapazzare un uovo, precedentemente emulsionato con un goccio di salsa di soia ed un pizzico di sale
4

Scolare gli spaghetti, aggiungerli alle verdure e, a seconda della sapidità della salsa di soia, aggiungerne due o tre cucchiai. Amalgamare il tutto e servire.