GALANI VENEZIANI (dolci di carnevale)
I galani,o chiacchiere,o frappe,sono i classici dolci di carnevale assieme alle note “fritole” veneziane che si usa fare nel veneto.
Un dolce di antichissima origine che si esegue specialmente nel periodo del carnevale. La ricetta,anzi le ricette sono diverse secondo gli usi del luogo e si possono inserire nell'impasto diversi aromi come rum,succo d'arancia o scorze a julienne,limone grattugiato,vino bianco dolce,grappa o liquori dolci tipo limoncello,ecc.
Per eseguire dei galani speciali dovrete fare una sfoglia molto sottile,quasi trasparente e non devono essere bruciati,ma soltanto leggermente iniziare a dorarsi,per non rovinare tutto il loro delicato aroma.
GALANI VENEZIANI (dolci di carnevale)
I galani,o chiacchiere,o frappe,sono i classici dolci di carnevale assieme alle note “fritole” veneziane che si usa fare nel veneto.
Un dolce di antichissima origine che si esegue specialmente nel periodo del carnevale. La ricetta,anzi le ricette sono diverse secondo gli usi del luogo e si possono inserire nell'impasto diversi aromi come rum,succo d'arancia o scorze a julienne,limone grattugiato,vino bianco dolce,grappa o liquori dolci tipo limoncello,ecc.
Per eseguire dei galani speciali dovrete fare una sfoglia molto sottile,quasi trasparente e non devono essere bruciati,ma soltanto leggermente iniziare a dorarsi,per non rovinare tutto il loro delicato aroma.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fare sciogliere il burro a temperatura d'ambiente,poi in un contenitore mettere la farina setacciata,il lievito e poi aggiungere le uova ed i rimanenti ingredienti della ricetta. Impastare bene fino e sbattere l'impasto sulla spianatoia più volte fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 2
Coprire con una pellicola e lasciare riposare 30 minuti.
- 3
Poi stendere una sfoglia non sottile e ripiegarla in 4 parti per 4 volte e ogni volta stendere la sfoglia. Per ultimo stendere una sfoglia il più sottile possibile (quasi trasparente) e tagliarla con la rotellina dentata a strisce (lunghe circa 15/20 centimetri e larghe 5/6) e con un taglio a metà. (più sottile sarà la sfoglia e più croccanti e leggeri saranno i galani).
- 4
In una pentola abbastanza larga mettere abbondante'olio per fritture e quando è a temperatura mettere poco alla volta i galani e con un mestolo forato toglierli appena iniziano dorarsi.
Se le lasci dorare troppo saranno amarognoli. - 5
Metti su carta paglia ad assorbire l'unto e quando son tutte fritte spolvera con abbondante zucchero a velo.
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