Spaghetti alla carbonara
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere l’ acqua a bollire salando con sale grosso. Arrivati al punto di bollore mettere a cuocere gli spaghetti con un filo d’ olio.
- 2
In una padella grande mettere il guanciale tagliato a cubetti. Appena il grasso del guanciale classa sulla padella fermare la cottura versando un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- 3
Scolare gli spaghetti a metà cottura e versarli nella padella aggiungendo l’ acqua di cottura.
- 4
In una ciotola mettere le due uova, un po’ di pepe grattugiato, un filo d’ olio di oliva e metà del pecorino grattato. Sbattere il tutto con una forchetta fino a creare un composto cremoso.
- 5
Togliere la padella dal fuoco appena gli spaghetti sono al dente. Aspettare un minuto e versate il composto cremoso nella padella. Con una pinza da cucina smuovere in maniera circolare la pasta per evitare che la crema si solidifichi. Versare un filo d’ olio e spadellare per lucidare il tutto.
- 6
Mettere nel piatto e aggiungere pepe ed il resto del pecorino.
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