Torta basilico e lime
Questa torta l’ho preparata per l’anniversario dei miei genitori. Il particolare abbinamento dei sapori mi incuriosiva ma non riuscivo a capire se il risultato finale potesse essere di gradimento.
Ho deciso di provare: spettacolare! Un gusto fresco e delicato, adatto per l’estate: mi sono ripromessa di rifarla al più presto, quando crescerà il mio basilico sul terrazzino!
Torta basilico e lime
Questa torta l’ho preparata per l’anniversario dei miei genitori. Il particolare abbinamento dei sapori mi incuriosiva ma non riuscivo a capire se il risultato finale potesse essere di gradimento.
Ho deciso di provare: spettacolare! Un gusto fresco e delicato, adatto per l’estate: mi sono ripromessa di rifarla al più presto, quando crescerà il mio basilico sul terrazzino!
Istruzioni per cucinare
- 1
Cuocere in bianco la frolla, attraverso due metodi: 1) mettere la frolla sullo stampo e adagiarci sopra un peso per evitare che si deformi durante la cottura (es: legumi), 2) utilizzare lo stampo della crostata al contrario così che l’interno della crostata sia appoggiato sul fondo rovesciato dello stampo
- 2
In una casseruola dal fondo spesso, mettere le bucce di lime grattugiate, le foglie di basilico tagliate a piccoli pezzi con una forbice.
- 3
Aggiungere le uova, lo zucchero e mescolare.
- 4
Aggiungere il succo di lime e portare sul fuoco medio basso.
- 5
Cuocere fino a quando il composto raggiunge 82°C, mescolando in continuazione.
- 6
In un recipiente alto, filtrare il composto con un colino a maglie fini.
- 7
Attendere che la crema raggiunga i 45°C, aggiungere tutto il burro a cubetti e con un frullino ad immersione emulsionare per 2 minuti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- 8
A questo punto seguire due possibilità: 1) mettere la crema ancora liquida sul guscio di frolla e lasciare in frigo per una notte, 2) mettere la crema in una ciotola con pellicola trasparente a contatto e lavorarla in frigo una notte per poi usarla con la sac a poche, riempiendo la frolla
Cooksnap
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