Costine di agnello impanate
Una tradizione che viene da lontano da parte dei miei nonni che vivevano in campagna ed erano usi mangiare l'agnello a Pasqua per tradizione. Le costine impanate si consumavano come antipasto poiché erano e sono molto invitanti per prepararsi poi con i primi e secondi quasi tutti a base di agnello.
In questa mia ricetta ho aggiunto alcuni ingredienti nuovi per aggiornare una vecchia e tradizionale ricetta che molti usano.
Costine di agnello impanate
Una tradizione che viene da lontano da parte dei miei nonni che vivevano in campagna ed erano usi mangiare l'agnello a Pasqua per tradizione. Le costine impanate si consumavano come antipasto poiché erano e sono molto invitanti per prepararsi poi con i primi e secondi quasi tutti a base di agnello.
In questa mia ricetta ho aggiunto alcuni ingredienti nuovi per aggiornare una vecchia e tradizionale ricetta che molti usano.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire le costine,togliendo anche la nervatura ed il grasso sul bordo delle stesse,affinché nel friggerle non si accartoccino e rimangano piatte e compatte
- 2
Rompere le uova in un contenitore che possa contenere più costine,sbatterle,aggiungere il succo di limone e gli aromi.
In un altro contenitore versare del pane grattugiato e iniziare l'impanatura. - 3
Mettere le costine,poche alla volta,nel pane grattugiato e pressandole con i polpastrelli impanarle bene,poi metterle nelle uova sbattute,girandole su entrambi i lati e poi ancora nel pangrattato,sempre pressandole bene affinché si uniscano sia alle uova con gli aromi che con il pangrattato
- 4
Eliminare scuotendole l'eccesso di pangrattato e disporle su un tagliere in legno.
- 5
Alla fine scaldare il burro vegetale in un largo tegame,aggiungere poco olio per friggere (per evitare che il burro bruci),poi friggere le costine e toglierle con una leggera doratura,ma attenzione di non bruciarle,poiché rovinereste il loro sapore delicato.
- 6
Friggere con fiamma dolce prima da un lato e appena l'impanatura diventa croccante girarle e lasciarle dorare e subito toglierle e riporle su carta paglia o da cucina e alla fine portare a tavole ben calde,semmai metterle in forno a 30 gradi in attesa di mangiarle.
Aggiungere il sale e/o limone soltanto nei piatti e non prima,poiché altrimenti perdono la loro croccantezza.
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