Paska, dolce pasquale ucraino
La sua ricetta è molto antica. Ogni cuoca ha una sua variante, di cui nel giorno di Pasqua va fiera tutta la famiglia.
Nei tempi antichi la preparazione della paska era preceduta da una serie di riti tradizionali. La casa doveva essere pulita, e i vestiti della cuoca appena cambiati. Si diceva che la paska non veniva buona se la cuoca era di cattivo umore o aveva pensieri cupi.
La preparazione era molto importante per tutti, perché la paska era considerata premonitrice: il destino della famiglia era interpretato da come veniva il dolce pasquale. Nel suo aspetto esteriore si leggevano gli avvenimenti futuri.
Paska, dolce pasquale ucraino
La sua ricetta è molto antica. Ogni cuoca ha una sua variante, di cui nel giorno di Pasqua va fiera tutta la famiglia.
Nei tempi antichi la preparazione della paska era preceduta da una serie di riti tradizionali. La casa doveva essere pulita, e i vestiti della cuoca appena cambiati. Si diceva che la paska non veniva buona se la cuoca era di cattivo umore o aveva pensieri cupi.
La preparazione era molto importante per tutti, perché la paska era considerata premonitrice: il destino della famiglia era interpretato da come veniva il dolce pasquale. Nel suo aspetto esteriore si leggevano gli avvenimenti futuri.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogliere il lievito con il latte e un pizzico di zucchero. Quando comincia a lievitare versarlo nella farina, agiungere il sale e i tuorli mescolati con lo zucchero e la scorza di limone. Impastare un impasto leggero e aggiungere il burro a pomata.
- 2
A questo punto, impastare fino a che l’impasto si stacca dalle pareti, poi coprire con un asciugamano e metterlo in un posto caldo. Quando l’impasto sarà raddoppiato, impastarlo un’altra volta aggiungendo l’uva sultanina.
Dividere l’impasto in pezzetti e metterlo negli stampi (scatole per fagioli o piselli) foderati ai lati con carta forno e imburrati sul fondo. Devono arrivare a metà stampo. Lasciare lievitare fino a che arriva appena oltre il bordo.
- 3
Infornare a 180°C per 35/40 minuti (controllare e coprire se colora subito. La durata dipende dalla grandezza dei contenitori). Sfornare e coprire la paska calda con un asciugamano per non farla raffreddare velocemente.
- 4
Preparare la ghiaccia reale mescolando gli ingredienti.
A piacere ricoprire la calotta e distribuire le palline colorate
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