Sciogliere lo zafferano in un dito di acqua,tagliare lo speck a cubetti, tagliare i carciofi a spicchi e cuocerli in padella con poco olio.

Mescolare tutti gli ingredienti con la ricotta,aggiungendo le due uova e il parmigiano. Lasciare da parte qualche spicchio di carciofo per la decorazione. Tagliare il porro a striscioline,infarinarlo e friggerlo. Mettere la sfoglia in una teglia tonda..aggiungere il composto di ricotta, decorare con gli spicchi di carciofo. Mettere in forno a 180°per circa 45 minuti. Cotta la torta decorare con le striscioline di porro fritto.