Focaccia morbida con olive
Istruzioni per cucinare
- 1
Miscelare tutte le farine insieme
- 2
Dal totale prelevatene 95 gr, disponete in una ciotola e unite al lievito e a 100 gr di acqua presa dal totale.
- 3
Mescolate insieme fino a formare un lievitino morbido. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 2 h
- 4
Lavare le patate, bollirle, pelarle e schiacciare con uno schiacciapatate. Lasciare raffreddare.
- 5
Inserire nel lievitino cresciuto tutte le farine, l’acqua restante e la purea di patate bella fredda.
- 6
Amalgamate bene e aggiungere piano piano l’olio e infine il sale.
- 7
Quando l’impasto è pronto versatelo su un piano di lavoro spolverato di farina manitoba. Spolverate l’impasto, con le mani sporche di farina date due pieghe a portafoglio. Fare una palla bella rotonda è omogenea.
- 8
Coprite con una pellicola. Lasciate lievitare, fino a quando l’impasto della vostra focaccia non triplica di volume.
- 9
Ungetevi le mani con un filo d’olio. Oleate la teglia e allargare la pasta con le mani.
- 10
Lasciare lievitare ancora mezz’ora.
- 11
Aggiungere le olive e dell’olio miscelato con un po’ d’acqua e origano. Lasciare un’altra oretta/oretta e mezza, fino a che non raddoppia di volume.
- 12
Cuocere a forno statico ben caldo a 200 gradi, prima sul ripiano più basso per 15 minuti e poi su quello medio-alto in modalità grill per altri 10 minuti.
Cooksnap
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