Ricetta di Nicola Gronchi attualmente Chef “Stella Michelin” del Ristorante Bistrot di Forte dei Marmi, locale storico dell’intera Versilia e punto di forza del “Bien Vivre” di Forte dei Marmi. Di proprietà della famiglia Vaiani, titolare di altri ristoranti e raro esempio di imprenditori della ristorazione di pregio.
Lo chef ha sviluppato la sua formazione professionale in locali nazionali, stellati e non, ricoprendo diversi ruoli primari, a fianco di nomi noti della ristorazione nazionale.
La sua filosofia, semplice e diretta, è quella di un uso strepitoso della materia prima attraverso la quale trasmettere sensazioni ed emozioni. Misura nelle interpretazioni, forte legame con il territorio e uno staffa affiatato e preparato che sappia ben interpretare i suoi intenti.