Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini e mettiamoli nella tazza del frullatore con 2 o 3 foglie di basilico, sale, pepe e l’olio d’oliva a filo e frulliamo, fino a creare una crema di pomodori.

Con un mixer a lame, tritiamo le zucchine con un po’ di menta, salvia ed erba cipollina, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo un pizzico di curcuma e mescoliamo, passiamo ora tutto in padella per qualche mn, per fare asciugare l’acqua

Stendiamo la pasta sfoglia, con un coltello, tagliamo delle strisce di 2-3 cm e avvolgiamo le strisce sulle forme per cannoli, se non le avete, potete arrotolare un po’ di carta stagnola,
infornate a 220° per 20 mn,
Fateli raffreddare e delicatamente togliete la formina o la stagnola

Mettete il composto di zucchine in una sacca a poche.
In un piatto, versare un po’ di crema di pomodorini, posizionare i cannoli e riempiteli fino all’orlo, una spolverata di parmigiano, qualche filo di erba cipollina e potete servire

Un consiglio, non riempiteli troppo tempo prima, rischierete che la sfoglia si ammorbidisca, la croccantezza della sfoglia deve essere perfetta per avere le varie consistenze