Lavare bene le foglie ed asciugarle con un panno

Per il ripieno potrebbe bastare un filetto di acciughina. Io ho preferito sciogliere in poco olio in padella i filetti di acciuga che ho successivamente amalgamato al formaggio spalmabile. Le dosi secondo i vostri gusti.

Su una foglia mettere un cucchiaino di composto. Adagiare sopra un'altra foglia. Facendo attenzione a non far fuoruscire il ripieno passare il fagottino sulla farina, poi sull'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Friggere in olio di arachidi. Scolare non appena si dora.