Bollire i limoni interi in acqua fino a che saranno ben morbidi, ci vorranno minimo 20 min dal bollore, dipende dalla scorza.
Lasciare raffreddare i limoni, prima di tagliarli e privarli dei semi, quindi passarli in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio

Separare i tuorli dagli albumi e montate a neve fermissima quest’ultimi, poi unire ai tuorli la stevia e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire olio e latte e infine setacciare la farina, la fecola e il lievito e aggiungere la farina di mandorle.
Aggiungere i limoni frullati, infine incorporare gli albumi montati delicatamente e versare nello stampo imburrato e infarinato