Chi la 'Nduja la vince - Trofie 'nduja e caciocavallo silano
Questa è una ricetta tradizionale calabrese. Si va ad abbinare la potenza della 'Nduja alla caseina del caciocavallo silano che va a spegnere la capsaicina del peperoncino. Si può fare in molti modi, si può fare anche una fonduta col caciocavallo, ma io ho preferito grattarcelo su. La 'Nduja per chi non lo sapesse è un salame spalmabile tipico di Spilinga,composto da un trito di carni di maiale ( guanciale, pancetta, lardello ) e diverse varietà di peperoncini rossi piccanti e sale. Viene spesso abbinata a formaggi che smorzano un po' la nota piccante.
Chi la 'Nduja la vince - Trofie 'nduja e caciocavallo silano
Questa è una ricetta tradizionale calabrese. Si va ad abbinare la potenza della 'Nduja alla caseina del caciocavallo silano che va a spegnere la capsaicina del peperoncino. Si può fare in molti modi, si può fare anche una fonduta col caciocavallo, ma io ho preferito grattarcelo su. La 'Nduja per chi non lo sapesse è un salame spalmabile tipico di Spilinga,composto da un trito di carni di maiale ( guanciale, pancetta, lardello ) e diverse varietà di peperoncini rossi piccanti e sale. Viene spesso abbinata a formaggi che smorzano un po' la nota piccante.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fare un trito fine di cipolla e farla soffriggere in qualche cucchiaio d'olio d'oliva. Quando la cipolla è cotta a puntino iniziare a far fondere nel tegame anche la nduja in modo che si sciolga a fuoco dolce. Poi aggiungere i pomodori pelati, salare e portare a cottura.
- 2
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta, di solito questo piatto viene preparato con la fileja, una pasta fatta in casa della tradizione calabrese fatta solo con farina acqua e sale, si fila la pasta a “cannucce” di lunghezza variabile dagli 8 ai 10 cm col ferretto. Io in mancanza di questa pasta ho optato per un pacco di semplici trofie.
- 3
Scolare la pasta al dente e farla saltare qualche minuto in padella in modo che si leghi al sugo e incorpori tutto il condimento. Continuare a saltare e mantecare fuori dal fuoco aggiungendo parte del cacio. Servire e continuare a pioggia col caciocavallo senza alcuna parsimonia! Buon appetito.
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