Verdure non più croccanti?suggerimenti per questo ed altri inconvenienti

#Consigliutili A volte ci demoralizziamo di fronte a piccoli problemi che in quel momento ci sembrano irrisolvibili perché non ne conosciamo la soluzione. Il più delle volte poi sorridiamo quando qualcuno ci suggerisce un modo per ovviare a questo o quell'inconveniente risultando banale perché è un qualcosa a cui noi non avevamo pensato.

Verdure non più croccanti?suggerimenti per questo ed altri inconvenienti

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

verdure, carne, champagne, farina, padella bruciata, patate

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Istruzioni per cucinare

1

A VOLTE LE VERDURE NON SONO PIÙ CROCCANTI.
Se le carote, i ravanelli e il sedano hanno perso la loro croccantezza, basta immergerli in una boule di acqua ghiacciata, insieme con una fetta di patata cruda, ed ecco che ritornano a vita splendente.
2

LO CHAMPAGNE APERTO A PERSO LE BOLLICINE?
Se non avete finito la bottiglia di vino frizzante o di champagne, forse si può fare a meno di svuotarla nel lavandino nell’erronea idea che ormai le bollicine siano sparite definitivamente. occorrono semplicemente due acini di uva passa aggiunti alla bottiglia e gli zuccheri naturali che contengono faranno la magia.
3

CAPITA A TUTTI DI RITROVARSI LA PADELLA BRUCIATA.
È sufficiente cospargere il fondo annerito con del bicarbonato, unire 4 o 5 cucchiai di sale e coprire il tutto con dell’acqua, lasciate la padella a riposo tutta la notte: il mattino seguente basta una semplice spatola di gomma toglierà i resti carbonizzati.
4

INSETTI CHE SI ANNIDANO NEGLI ALIMENTI.
Spesso gli insetti si annidano nelle confezioni di farina, riso o pasta: qualche foglia d’alloro e degli sgraditi ospiti non ci sarà traccia
5

LA CARNE NON È SEMPRE TENERA.
Se avete acquistato un taglio di carne non di prima scelta, il pericolo che non sia tenera è praticamente certo: per risolvere il problema accertatevi di avere in casa della birra, o dell’aceto o del limone o anche del succo di papaya, o pomodoro o ananas. Marinate la carne con uno di questi ingredienti e gli enzimi o gli acidi contenuti avranno la meglio sulla durezza della carne.
6

PERCHÈ LE PATATE AL FORNO non riescono come le faceva la nonna? I motivi sono tanti. Il primo? Abbiamo scelto le patate sbagliate! E poi naturalmente ci sono una serie di accortezze che vanno ricordate durante la preparazione.
7

IL TIPO DI PATATE DA FARE AL FORNO
Esistono molti tipi di patate, ognuna perfetta per diverse ricette. Quelle giuste da cuocere al forno sono le patate a pasta gialla. Le patate della Sila, prodotto tipico calabrese, che oltre ad essere buone hanno una quantità di amido superiore alle altre, sono perfette da fare al forno. Anche le patate novelle sono facili da cuocere e vengono sempre bene perchè non sono né troppo farinose, né troppo pesanti.
8

LE PATATE VANNO BOLLITE.
Anche se la cottura vera e propria sarà quella in forno, le patate vanno prima:
1. Lavate
2. Asciugate
3. Sbucciate
4. Tagliate a cubetti possibilmente di misura simile (3 x 3 cm), così la cottura risulta uniforme
5. Sbollentate per cinque minuti in una pentola con abbondante acqua salata
9

...E SOLO DOPO COTTE AL FORNO.
Una volta sbollentate:
1. Disposte su una teglia ricoperta di carta da forno
2. Condite con olio, sale, pepe fresco macinato e rosmarino
3. E cotte in forno statico preriscaldato a 200° C per una ventina di minuti. (Un consiglio su come condire le patate: usate le mani, solo così vi potrete assicurare di averle ben oliate tutte quante e solo così le patate non si attaccheranno alla carta da forno che, altrimenti, risulta inutile).
10

NON TOCCATE LE PATATE
Durante la cottura, se volete che venga una bella crosticina, non smuovete le patate nella teglia.
Invece, quando le tirate fuori dal forno lasciatele riposare qualche minuto e poi usate una paletta per uova al tegamino. Si tireranno via facilmente. Se state attenti a non far gocciolare la carta da forno, la teglia resterà pulita!