A Natale il torrone in casa mia non può mancare, ma siccome io sono una grande appassionata di cucina asiatica ho deciso di abbinare la sua dolcezza al piccante del pepe Sichuan. Devo dire che si completano a meraviglia a vicenda.

U a variante invernale al pesto alla genovese? Il pesto di cavolo riccio, fratello del pesto al cavolo nero o del pesto di broccolo filtro. Tutti fratelli ma con gusti differenti!La procedura è praticamente identica, con qualche piccola variante per personalizzare ogni volta il piatto! Questa versione è vegan, poi a piacere potete aggiungere del parmigiano o del pecorino. Potete usarlo per condire la pasta, ma anche su bruschette o crostini!

#calendarioaprile ho preso un classico della cucina Romana la Cacio e pepe e ho aggiunto un tocco di Asia invece di un solo pepe ne ho usati due ( Sichuan e Pepe nero) e il Miso Bianco 😋😋😋

Farina 0, di semola rimacinata e nero di seppia, mazzancolle, pepe di Sichuan semi di papavero e olio extravergine di olivaEcco la mia focaccia puzzle, questi ingredienti molto saporiti creano un piatto ricco di gusto e ideale per un aperitivo sfizioso da accompagnare ad un calice di vino#calendarioottobre

Quando cucino scelgo per quanto possibile ingredienti a #km0, per favorire l'economia del territorio e per non impattare eccessivamente su questo pianeta 🤗Ci sono però profumi e sapori che non amano il clima nordico e a cui non si può proprio rinunciare 🍊E così questa mattina è arrivato dalla Sicilia il primo carico di #arance, acquistate tramite il gas!Il loro profumo mi ha subito ispirato un piatto che unisce nord&sud

L'autunno ci riporta sulla tavola una delle mie verdure preferite: il cavolo nero. Lo amo fatto al forno spennellato con olio e un pizzico di sale e pepe: perfette chips per aperitivo accompagnate da un prosecco. Oppure saltate in padella e poi abbracciate da una farifrittata semplice e veloce che andiamo a preparare! #farifrittata #ceci #farinadiceci #cavolonero #vegan

Oggi vi propongo i crostini con un ottimo formaggio Lombardo veloci e gustosi da preparareCon l'aggiunta di curcuma, origano, pepe di Sichuan, un pizzico di pepe nero, noci, uva e miele di arancioUna vera bontà!!!#grembiuledoro23#autunno

L'anno scorso avevo pubblicato la ricetta per preparare le "Chips di cavolo nero", che avevano riscosso un grande successo in famiglia, e anche quella per preparare le "Party nuts", la frutta secca speziata dal gusto dolce-salato che piace tanto a grandi e piccini... e allora ho pensato: perché non creare delle chips di cavolo che richiamino proprio quel sapore dolce-salato che crea dipendenza? 🤩 Ho scelto il cavolo riccio perché con le sue foglie arricciate mantiene una consistenza piacevolissima e croccante... e sicuramente si tratta di un'alternativa sana e gustosa alle chips acquistate al supermercato: non sono fritte eppure hanno ugualmente una croccantezza invidiabile e piaceranno anche ai piccini! 😍#ricetteatempo

I Wrap sono uno street food Americano preparato con tortilla di mais; nella mia versione ho realizzato la piadina, nello specifico la crescia con la polenta avanzata.La crescia di polenta è una ricetta nata dalla necessità del risparmio della famiglie contadine, preparata sempre in abbondanza per poi riciclarla impastandola a mano con della farina bianca, schiacciata in tanti dischi sottili, cotta nel camino ancora caldo e farcite con le verdure che si avevano a disposizione.Sono particolarmente felice di averle preparate, visto che le avevo assaggiate qualche anno fa nelle Marche, e per la ricetta devo ringraziare la carissima @fattierifattiamodomyUnica variante: ho sostituito la farina con quella di segale.Per farcirla ho tagliato sottilmente le zucchine con un pelaverdure e le ho condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, menta e basilico tritato, peperoncino piccante, zeste di limone, aceto di mele e sale.Le pesche le ho affettate e cotte per pochi minuti nella padella calda con pepe di Sichuan, zeste di limone e miele.Ho completato la farcitura con della feta e noci tostate.Ho fatto sia la versione italiana come piadina, che quella Americana wrap arrotolandola.E voi quale preferite?#grembiuledoro23#cooksnapluglio#nonsibuttavianiente#cooksnap#lamiavariante

Il cavolo riccio è entrato nella mia lista di cibi preferiti solo nell'ultimo paio d'anni, perché prima non lo conoscevo nemmeno... e ora mi chiedo come abbia fatto a stare senza per tutti gli anni precedenti! 🤩 Quello che amo di più del cavolo riccio è la consistenza quasi carnosa, che resiste anche alla cottura, e il suo retrogusto minerale, che consente tanti abbinamenti squisiti. Ho voluto metterlo alla prova in un gratin e... ha superato a pieni voti la sfida! 😍#dispensadifebbraio

Mi piacciono le sfide, e sentire un buono mamma e vedere i piatti svuotarsi velocemente anche quando proponi cavolo riccio, da soddisfazione. Il cavolo riccio è un ortaggio leggero e saporito, presenta foglie verdi o viola croccanti e ricciolose. È ottimo anche negli estratti !!! Cercatelo nei mercati contadini delle vostre città.

Tempo fa avevo fatto la crema di cavolo nero senza usare altri ingredienti, ora ho voluto osare, aggiungendo atri due ingredienti e il risultato è veramente una bomba #ilmiolibrolemiericette