Lavorate il burro fino a renderlo cremoso e mescolatelo con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia. Separate i tuorli dagli albumi e uniti i primi, uno alla volta, al composto di burro e zucchero. Tritate finemente 130 g di cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e mescolatelo con la crema al burro.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli con delicatezza al composto precedente. Unite la farina setacciata e mescolate gli ingredienti. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 20cm di diametro rivestito con carta da forno e cuocete la torta in forno già caldo a 170° per circa un'ora. Lasciatela riposare 5 minuti e trasferitela in una gratella per dolci.

Tagliate la torta a metà e farcitela con parte della marmellata. Ricomponete la torta e spalmate il resto sulla superficie e sui bordi. Riunite in una casseruola 150 g di zucchero semolato con 0,8 dl di acqua e portate a ebollizione; spegnete il fuoco, unite il cioccolato rimanente tritato e mescolate finché non si sarà sciolto.

Lasciate intiepidire la glassa, mescolando spesso per evitare che si formi una crosta in superficie, e poi versatela sulla torta.