Con le fruste elettriche montare i tuorli con metà dello zucchero (150 g) di del latte (100 ml) fino a quando saranno gonfi e spumosi

In una ciotola mescolate la ricotta con il latte rimasto (100ml) e il burro fuso; amalgamate delicatamente al l’impasto di uova

Aggiungete la farina setacciata con il lievito il pizzico di sale e le nocciole tritate e mescolate

Montate gli albumi con il restante zucchero (150g) incorporateli all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo da crostata con fondo rialzato di 28 cm precedentemente imburrato e infarinato

Cuocete in forno preriscaldato a 170’C funzione statica X circa 30/40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare deve essere asciutto.Sfornate lasciate raffreddare e capovolgere su di un piatto da portata

Per le nocciole caramellate versate 50 ml di acqua in una padella con il sale e lo zucchero quando lo zucchero di è sciolto e iniziano a formarsi in padella delle bollicine unite le nocciole fate scaldare qualche istante. Mettete le nocciole su di una placca foderata con carta forno tostatele in forno a 170’C X due minuti e fatele raffreddare. Farcite il centro della torta con la crema di nocciole e le nocciole caramellate.