Finger food di fagioli Zolfini
Una notte immersi in acqua, vogliono la Sua degna attenzione, d'altronde crescono soltanto in alcune limitate zone della mia amata Toscana... E si... sono cosi fortunata da viverci!
Il fagiolo Zolfino!
Il ricordo che accompagna questo fagiolino mi riporta alle colazioni con il nonno: lui pane fagioli e quintali di cipolla ed io latte e pastina.
Probabilmente vedendo questo piatto mi piglierebbe solo in giro!!
Stasera cosi: finger food di zolfino.
Zolfino in doppia consistenza, cipolla caramellata e gamberi uno, zolfino in doppia consistenza, cipolla caramellata e cozze l'altro.
Finger food di fagioli Zolfini
Una notte immersi in acqua, vogliono la Sua degna attenzione, d'altronde crescono soltanto in alcune limitate zone della mia amata Toscana... E si... sono cosi fortunata da viverci!
Il fagiolo Zolfino!
Il ricordo che accompagna questo fagiolino mi riporta alle colazioni con il nonno: lui pane fagioli e quintali di cipolla ed io latte e pastina.
Probabilmente vedendo questo piatto mi piglierebbe solo in giro!!
Stasera cosi: finger food di zolfino.
Zolfino in doppia consistenza, cipolla caramellata e gamberi uno, zolfino in doppia consistenza, cipolla caramellata e cozze l'altro.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho messo in fagioli a bagno per una notte intera.
- 2
Il giorno successivo li ho lessati in acqua con salvia, aglio in camicia e rosmarino. Non aspettatevi un risultato troppo morbido. Questi fagioli non scuociono! (Circa 1 e 45).
- 3
Appena cotti ne ho frullati una piccola parte con l'acqua di cottura e qualche aroma presente nell'acqua. (Aglio salvia e rosmarino).
- 4
Non li filtro volutamente mi piace più grezza la crema di fagioli.
- 5
Ho saltato i gamberi, privati del budellino nero, in padella con un filo d'olio.
- 6
Ho condito, sia la crema che i fagioli, con olio, sale e pepe.
- 7
Ho cotto le cipolle divise in quattro in poca acqua, sale ed aceto di mele. A cottura quasi ultimata ho aggiunto lo zucchero.
- 8
Ho cotto le cozze, giusto il tempo di aprirsi, con del prezzemolo e aglio e poca acqua.
- 9
Il sughetto delle cozze sarà eccellente per finire il pane in casa!
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