In una casseruola, sciogli 1 cucchiaio di zucchero con 100 ml di acqua. Non deve bollire ma solo raggiungere quella temperatura tale a farlo sciogliere. Togli dal fuoco e mescola al lievito madre. Fai riposare per 10 minuti.

Nella padella sciogli il burro con il resto dell'acqua e lo zucchero. Non deve bollire.
In una grande ciotola mescola le farine con il cardamomo e il sale.
Aggiungi la miscela di acqua calda e burro e il composto di lievito alla ciotola con gli ingredienti asciutti.
Mescola bene con un cucchiaio di legno e poi impasta con le mani su una superficie infarinata.

Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con un panno e lascia lievitare per 24 ore, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
Su una superficie leggermente infarinata, buca con la forchetta l'impasto diverse volte prima di stenderlo in un rettangolo sottile. Se l'impasto si attacca alle dita aggiungi un po' di farina. Con un coltello affilato, taglia l'impasto in 10-12 strisce lunghe.

Dividi le strisce in due, senza tagliare per tutta la lunghezza. Intreccia le estremità tra loro e poi arrotolale tutto intorno. Lascia riposare per 1 ora.

Preriscalda il forno a 225 gradi e cuoci per circa 12-15 minuti, fino a doratura.
Servi con una spolverata di zucchero a velo. Io avevo anche della polvere di olivello spinoso (una bacca che si trova qui in Svezia) e l'ho usata.