Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo d’olio è una piccola noce di burro a fuoco lento.

Una volta imbiondita la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, dopodiché alzare la fiamma e sfumare con un po’ di vino bianco (passaggio facoltativo).

Raggiunta la cottura del riso, spegnere la fiamma e mantecare con la Nduja, la fontina a dadini, il parmigiano grattugiato e una piccola noce di burro. A piacere, spolverare con prezzemolo tritato. Buon appetito 😉

Aggiungere la passata di pomodoro, salare e versare poco alla volta il brodo.