Per fare la crema: scaldare in un pentolino il latte di riso con la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia.
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena continuando a mescolare.
Prima che il latte arrivi al bollare aggiungerlo poco alla volta ai tuorli mescolando. Mettere dunque la crema sul fuoco medio e farla addensare senza smettere di mescolare. Una volta pronta metterla in ciotole di ceramica per farla raffreddare.

Prendere le sfoglie e creare con stampi (medi) per biscotti Natalizi le formine. Crearle a coppia in modo da poter sovrapporre le sfoglie. Una volta pronte sovrapporre ad esempio la prima parte della stella, con la seconda. Premere i bordi con una forchetta e posizionare la stella su una placca da forno coperta da carta forno e così via con tutte le altre forme.

Spennellare le forme con latte vegetale e cospargere di zucchero la parte superiore.

Lasciare cuocere in forno ben caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Una volta dorate, lasciarle raffreddare leggermente. Con un coltello praticare un'incisione laterale o nella parte posteriore della forma e con un sac à poche (o siringa) riempirle di crema pasticcera.

Spolverizzare con zucchero a velo et voilà, la merenda di Natale per i vostri amici che suonano all'improvviso è servita!