Nel boccale di una planetaria (munita di foglia) inserite il burro e lo zucchero e lavorateli insieme; unire l’uovo, il sale e la scorza del limone e poco per volta la farina.

Quando avrete ottenuto un panetto omogeneo, prendete il panetto e copritelo con della pellicola; fatelo riposare per un’oretta nel frigo.

Trascorsa l’ora, riprendete il panetto e con l’aiuto di un matterello stendete la frolla;

Tagliate con un coppapasta.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo preparate il cioccolato. Per prima cosa sciogliete a bagbomaria il cioccolato bianco ed inseritelo in una sacc a pochè munita di beccuccio con foro molto piccolo. A questo punto iniziate a tracciare delle linee, anche in modo confusionario, su un foglio di acetato.

Lasciatele asciugare il cioccolato per 10/15 minuti.

Nel frattempo temperate il cioccolato fondente. In un pentolino sciogliete metà del cioccolato ad una temperatura massima di 50°C. Togliete il cioccolato dal fuoco e aggiungete il cioccolato rimanente; mescolate fino ad arrivare ad una temperatura di 27°C. Riportate il cioccolato sul fuoco per qualche secondo fino ad arrivare ad una temperatura di 31°C.

A questo punto potete versare il cioccolato sul foglio di acetato e con l'aiuto di una spatolata ricoprite tutto il foglio di acetato.

Lasciate raffreddare per un'oretta.

Ora prendete il coppapasta con cui avete tagliato i biscotti e tagliate il cioccolato.

Sul biscotto versate un pò di cioccolato fuso e attaccate la forma del cioccolato prima ottenuto.