Cominciate a preparare la crema ganache, portando la panna a bollore, e facendovi sciogliere il cioccolato fondente. Lasciate quindi intiepidire, versate nei bicchierini e mettete in freezer.

Ricavate dai cachi la polpa e fate insaporire in un pentolino con un cucchiaino di burro e qualche goccia di succo di limone, o se preferite, del limoncello.

Aggiungete qualche goccia di alchermers per dare colore e sapore alla polpa dei cachi, quindi frullate con un frullatore a immersione, lasciate raffreddare e versate nei bicchierini con la crema ganache.

Spolverate con granella di mandorle, o nocciola o pistacchi e con buccia di limone grattugiato. Riporre in frigo e uscire circa 15 minuti prima di consumarlo.