Risotto con pompelmo rosa e lemongrass
In casa mia il risotto piace tantissimo e così per cambiare dai soliti tortellini in brodo per Natale ho deciso di preparare un risotto di festa. Ho usato il pompelmo rosa, agrume di stagione, e l'ho abbinato alla lemongrass, dal retrogusto di limone.
Risotto con pompelmo rosa e lemongrass
In casa mia il risotto piace tantissimo e così per cambiare dai soliti tortellini in brodo per Natale ho deciso di preparare un risotto di festa. Ho usato il pompelmo rosa, agrume di stagione, e l'ho abbinato alla lemongrass, dal retrogusto di limone.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminate la guaina più esterna della lemongrass, poi tagliatela a rondelle. Sbucciate al vivo un pompelmo rosa, tagliatene metà a spicchi e l’altra a cubetti; spremete il succo del pompelmo rosa rimasto.
- 2
Portate a bollore in una pentola il brodo vegetale, poi mantenetelo caldo su fiamma bassa.
- 3
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una larga casseruola, unite la lemongrass e fatela rosolare a fuoco basso. Alzate la fiamma, unite il riso e fatelo tostare mescolando finché diventerà traslucido.
- 4
Sfumate prima con il Marsala, lasciatelo evaporare, poi versate anche il succo del pompelmo e mescolate bene.
- 5
Proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo man mano il brodo caldo ogni volta che tenderà ad assorbirsi troppo e mescolando.
- 6
A fine cottura unite i cubetti di pompelmo, il burro, se lo volete usare, coprite la casseruola e lasciate riposare il risotto per 5 minuti. Servitelo ben caldo guarnendo il piatto con gli spicchi di pompelmo tagliati al vivo.
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