Per la preparazione dei cannelloni iniziate a prepare il sugo per il ripieno, i cannelloni si possono utilizzare sia quelli con la pasta fresca, sia quelli secchi già pronti da farcire.
In padella capiente imbiondite la cipolla tritata con dell’olio di oliva, aggiungete la carne tritata, sbriciolate bene con la forchetta, mescolate e rosolate fino a quando non cambia di colore. Versate i piselli surgelati, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto, poi aggiungete la passata di pomodoro, il

Procediamo per il sugo di copertura.
In un ‘altra casseruola fate imbiondire la cipolla con dell’olio di oliva poi versate la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua, del sale e cuocete per circa 20 minuti, il sugo deve essere abbastanza lento ma non asciutto.

Quando il sugo del ripieno è cotto, lasciatelo intiepidire un pò poi aggiungete una bella manciata di grana grattugiato, la provola o mozzarella tagliata a pezzetti e il prosciutto tagliato a piccoli cubetti e poi mescolate ed amalgamate bene il tutto.
Prendete una teglia o pirofila, versate un mestolo di sugo di copertura e cospargete con del grana grattugiato.

Cuocete i cannelloni coperti all’inizio con della carta stagnola, in forno a 180° per circa 30 minuti. A metà cottura togliete la stagnola e fate attenzione a non bruciacchiarli.
Sfornate i cannelloni lasciate riposare 15/20 minuti prima di servire.