Calamari su letto di crema di piselli
I calamari sul letto di crema di piselli è un secondo elegante e raffinato da proporre per una cena o per il cenone di capodanno. Io li ho preparati per la cena di Natale, sono accompagnati con del pane leggermente tostato e insaporito con l’aglio. In questi giorni di festa ho preferito preparare alcuni piatti non troppo calorici, ma senza escludere il gusto e questo vi assicuro è davvero buono. Per questo piatto ho abbinato un prosecco frizzante fresco…. https://www.direecondire.it/2018/12/27/calamari-su-letto-di-crema-di-piselli/
Calamari su letto di crema di piselli
I calamari sul letto di crema di piselli è un secondo elegante e raffinato da proporre per una cena o per il cenone di capodanno. Io li ho preparati per la cena di Natale, sono accompagnati con del pane leggermente tostato e insaporito con l’aglio. In questi giorni di festa ho preferito preparare alcuni piatti non troppo calorici, ma senza escludere il gusto e questo vi assicuro è davvero buono. Per questo piatto ho abbinato un prosecco frizzante fresco…. https://www.direecondire.it/2018/12/27/calamari-su-letto-di-crema-di-piselli/
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate e pulite bene i calamari; spellate le sacche, staccate i tentacoli e tagliate ad anelli; tagliuzzate i tentacoli, eliminando la zona degli occhi e della bocca;
- 2
In una pentola mettete a bollire in acqua leggermente salata i piselli e fai cuocere 5 minuti;
- 3
Appena i piselli saranno cotti, dovranno essere morbidi e cremosi all’assaggio, conservate dell’acqua di cottura e ripassateli in una padella con un filo di olio e la cipolla tagliata;
- 4
Fate stufare la cipolla e appena sarà diventata morbida, versate i piselli e insaporire con una presa di sale;
- 5
Levate dal fuoco e versate il tutto in un bicchiere per mix e frullate il tutto;
- 6
Aggiungete gradualmente l’acqua che avete conservato e lavorate fino a ottenere un composto cremoso, ma non troppo liquido;
- 7
Prendete i calamari e asciugateli, in una ciotola versate alcuni cucchiai di farina insaporita di sale, pepe e versateci i calamari coprendoli con attenzione;
- 8
In una padella fate sciogliere il burro e appena si sarà sciolto, versate i calamari;
- 9
Sfumate con il vino, quando questo sarà evaporato aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere per 15/20 minuti;
- 10
Poggiate su un piatto fondo, una generosa quantità di crema di piselli e sistemate i calamari su di essa, finite con un giro di olio evo e il prezzemolo tritato.
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