Tagliate a cubetti piccoli, la zucchina, cipolla e il parmigiano e lasciateli da parte.

In una ciotola capiente, sbattete le 6 uova e aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento. Aggiungete le zucchine, la cipolla e il parmigiano e mescolate energicamente.

In una padella mettete l’olio, fatelo riscaldare 2 minuti e poi versateci tutto il contenuto. Io li ho fatte strapazzate come piace a me, ma se volete fare una frittata intera, potete anche versare tutto il composto in una teglia, con carta forno e olio, A metà forno per 20 minuti a 180º. lasciarla riposare 3 minuti e servire con contorno di lattuga o pomodoro