Spaghetti allo zafferano con filetti di acciughe, datterini gialli confit e noci
Ricetta svuota frigo che però non ha niente da invidiare ad una ricetta pensata.
Spaghetti allo zafferano con filetti di acciughe, datterini gialli confit e noci
Ricetta svuota frigo che però non ha niente da invidiare ad una ricetta pensata.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo i datterini confit: lavare e asciugare i datterini. Tagliarli nel senso della lunghezza in due parti. Metterli in una placca da forno rivestita con carta forno e salare, spolverizzare di zucchero a velo e versare sopra un goccio di olio. Infornare a 115° per circa 2 ore.
- 2
Nella padella dove poi padellerete la pasta, mettete 2 giri d'olio, l'aglio, le acciughe e il peperoncino tagliato a listarelle sottili. Fate insaporire a fuoco basso spezzettando con il cucchiaio di legno le acciughe (non fatele sciogliere) e poi spegnete il fuoco.
- 3
Intanto mettete a cuocere gli spaghetti e a un minuto dalla cottura scolateli (mantenendo l'acqua di cottura) e metteteli nella padella dove ci sono le acciughe. Versate sopra mezzo bicchiere di acqua di cottura dove precedentemente avevate messo i pistilli di zafferano e amalgamate bene.
- 4
Quando è quasi pronta inserite i datterini, le noci spezzettate grossolanamente. Amalgamate bene, poi mettete un filo d'olio e padellate (non deve essere asciutta ma umida e cremosa al limite aggiungete un po' d'acqua di cottura)
- 5
Componete il piatto cospargendo di erba cipollina tritata, qualche pistillo, un filo d'olio a crudo e BUON APPETITO!
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