Fritto di paranza
Passando davanti alla pescheria mio matito mi ha chiesto un bel fritto misto e questa sera l'ho preparato. Piatto economico acquistando pesce nazionale ho speso per 400 gr €4.89.
Fritto di paranza
Passando davanti alla pescheria mio matito mi ha chiesto un bel fritto misto e questa sera l'ho preparato. Piatto economico acquistando pesce nazionale ho speso per 400 gr €4.89.
Istruzioni per cucinare
- 1
In questo caso il pesce l'ho preso già pulito, l'ho semplicemente infarinato e buttato nella friggitrice in olio bollente.
- 2
La cottura è veloce appena sono dorati vanno tirati su, e asciugati.
- 3
In friggitrice muovete il cestello, in padella muoveteli con una schiumarola non devono mai depositarsi sul fondo ma galleggiare e sobbollire. Mettete poco per volta così li controllate e appena sono dorati li tirate su.
- 4
Non li salo ma lascio limone e sale a disposizione
- 5
In questo caso per praticità ho usato la friggitrice impostando la temperatura a 190°. Se utilizzate una padella fate attenzione a prenderne una col bordo alto, mettete olio in maniera che arrivi a metà, portatelo a temperatura controllando quando iniziano a formarsi bollicine, io per capire se è pronto butto un pizzico di farina se ribolle è il momento di truffare i pesci. Quando infarinate il pesce scrollatelo bene, dev'essere un infarinatura liscia.
- 6
Mi raccomando l'olio deve essere sempre limpido e dorato mai bruno, se diventa scuro smettete di friggere e piuttosto finite di friggere in un altra padella. Io uso l'olio di girasole, mia mamma quello di oliva, trovo che quello di girasole sia più leggero. Adagiate il fritto sulla carta assorbente affinché sia meno unto possibile
Cooksnap
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