Mettete a stufare in un tegame la cipolla. Aggiungete la polpa della salsiccia. Fate cuocere per qualche minuto quindi sfumate col vino.

Una volta evaporato aggiungete i peperoni a listarelle, la paprica ed il concentrato di pomodoro. Aggiungete un mestolo l'acqua (ideale quello di cottura della pasta) e fate andare per una quindicina di minuti.

Portate a cottura la pasta e scolatela al dente. Spadellate nel condimento a fuoco vivace. Spolverate con prezzemolo e se gradite pecorino grattugiato.